Sabtu, 29 November 2008

Mie Titi Ata Mie Kering Versi 03

Bahan:
Ayam di potong kecil - kecil
udang
bakso di iris kecil
hati ayam di iris kecil
bawang putih dihaluskan
mayzena 2 sendok makan cairkan dengan air sedikit
minyak wijen secukupnya
penyedap rasa sedikit
garam secukupnya
merica halus secukupnya
sawi hijau dipotong potong

Cara membuat:
Goreng mie sampe kecoklatan
Bawang putih yang dihaluskan ditumis dengan sedikit minyak, setelah harum baunya masukkan ayam, udang, dan bakso.
Tambahkan air 2 gelas atau secukupnya, biarkan sampai mendidih.
Masukkan sayur sawi
Tambah garam, merica bubuk, rayco sesame oil, tunggu sampai mendidih.
Terakhir masukkan maisena yang sudah diberi air, biarkan sebentar ,angkat
Makanan siap disajikan.
PS: Mie en kuahnya jangan dicampur. Ntar, kalo dah mo maem baru tuangin kuahnya, biar mienya renyah. Tambah enak lagi kalo make sambel en jeruk nipis.

Mo buat mie titi ah besok... Ada yang mau???

Sumber : http://bunglon.blogspot.com/2003_08_01_archive.html

beberapa link berhubungan dengan mie titi/kering

http://fauzanjs.multiply.com/journal/item/6

http://ridwansyahyusufachmad.wordpress.com/2008/02/02/mie-titi/

http://feyi.blogdetik.com/2008/08/05/kelezatan-mie-titi/

http://kushanagi-kake.blog.friendster.com/2007/03/makan-mie-titi-di-pakben-jlngejayan/

Mie Titi Ata Mie Kering Versi 02

Salah satu menu fave gue kalau lagi pulang ke Makassar, namanya Mie Titi Makassar, sejenis I fu Mie gitu lho... Biar gak ngiler sendiri tiap denger sodara pada cerita soal Mie ini, gue coba lha buat sendiri disini, dengan resep ala Dian;).. Si Marco juga doyan lho, hehe..

Bahan-bahan :
- Mie Telor
- Daging ayam (ayam filet or ayam potong bisa aja)
- Ati sapi (kalau gak ada pake liverpastei juga bisa)
- Udang diiris sesuai selera
- Baso sapi/ayam 5 butir, iris sesuai selera
- Telor 1- 2 butir, tergantung selera
- Sayur-sayuran (kol, sawi, wortel, etc)
- Tomat
- daun seledri, bawang en prei jangan lupa - iris2 halus
- tepung maizena 3 sendok or sesuai takaran kekentalan yang diinginkan
- Minyak goreng

Bumbu-bumbu :
- bawang putih 3 siung
- bawang bombay 1 siung kecil
- bawang merah 1 siung
- kemiri 1 biji- merica en paprika bubuk
- garam
- cinta;)

Pelengkap :
- jeruk nipis or citroen
- bawang goreng / gebakken uitjes dari Conimex or Inproba;)
- sambel botol

Cara membuat :
** Mie :
- Taruh kepingan mie dibaskom, en siram dengan air panas. Diamkan kurang lebih 4 menit sampe rada lembek (biarkan mie terurai). Tiriskan en biarkan agak dingin dulu.
- Goreng mie yang sudah tiris di wajan or frituurpan (pake'minyak agak banyakan ya, biar mienya tenggelam di minyak), sampai berwarna kecoklatan en jadi kering. Simpan di wadah tertutup biar tetep renyah.
** Kuahnya :
- Rebus ayam dengan 2 liter air (or sesukanya, takaran gue suka2 soale;)) sampai ayamnya lembek, en air rebusan ayam disisihkan buat kuah. Daging ayam di iris2 kotak, sisihkan.
- Bumbu2 diulek or diblender jadi satu. Merica dan garam boleh ditambahkan kemudian sesuai keinginan
- Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu2 yang sudah dihaluskan, kalau sudah kecoklatan masukkan irisan udang, ayam dan baso, aduk sama-sama. Biar gak lengket, masukkan sedikit demi sedikit air rebusan ayam sampai habis. Takaran kuah sesuai selera dan keinginan (kalo gue suka kalau banyak kuahnya, jadi suka dilebih2kan air rebusannya). Biarkan sampai mendidih.
- Sambil kuah mendidih, cicipin dikit takaran garam en merica. tiup2 dulu, jangan sampai lidah jadi terbakar kepanasan;).
- Setelah menididih beberapa saat, masukkan sayur2an yang sudah dipotong2, biarkan beberapa saat.
- Siapkan campuran tepung maizena yang diaduk dengan air, tuang perlahan2 kedalam kuah sampai tercapai kekentalan yang diinginkan.
- Setelah kuah rada mengental, yang terakhir masukkan ceplokan telur dan langsung aduk kuah biar jadi terlihat seperti berserat.
- Biarkan mendidih beberapa saat sambil terus diaduk - supaya gak lengket di panci.
- Masukkan irisan daun seledri, bawang, dan prei.. Udah, selesai buat kuahnya
- Matikan kompor jangan lupa ya;)..

Cara penyajian :

- Siapkan piring, dan taruh mie goreng kering di piring sesuai porsi yang diinginkan
- Tuangkan kuah diatas mie.
- Taburi dengan bawang goreng, peras dengan jeruk nipis, tuangin dengan sambel botol.
- Jangan lupa, masukkan sejumput bumbu cinta kedalam mie titi ini;)..
- Selamat menikmati :)

Tips :
- Untuk daging ayam : kalo gue lebih seneng pake ayam potongan gitu (kip karbonade), tapi kulit ayamnya dilepas dulu, en lemak2nya disingkirkan, baru ayamnya di rebus. Soale tulangnya khan gurih tuh buat kuah, en ntarnya khan bisa gue nikmati juga;).. hehe.. nikmat bo:)
- Kulit ayam gue gak buang, di iris kecil2 terus digoreng dijadiin minyak ayam. Jadinya tambah nikmat.
- Kalau yang suka, boleh pake vetsin or penyedap rasa.. gue mah nggak pernah pake, jadi gak dicantumin di bahan2:).

Sumber : http://dianlodewijk.multiply.com/photos/album/3/Mie_Titi_a_la_Dian

Mie Titi Ata Mie Kering Versi 01

Mie Titi Versi 01
Bahan Mie
1 Kg Mie keriting kecil
Minyak untuk menggoreng

--> Goreng mie kedalam minyak panas, sampe berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Sisihkan.

Bahan Kuah
1 Ikat besar sawi hijau, potong-potong
150 gr Cumi-cumi, iris tipis
150 gr Udang
100 gr Bakso ikan, iris tipis
100 gr Bakso goreng, belah menjadi 2 bagian
200 gr Dada Ayam, Potong kotak
1 Bh Bawang Bombay, cincang
1 Ruas jari Jahe, Keprek, Iris tipis
8 Siung Bawang putih
1 Lt Air (klo mo lebih mantap siyh pake Kaldu ajaH)
3 sdm Tepung Maizena, larutkan dengan sedikit air
2 btr telur ayam
1 sdm minyak wijen
garam, lada, gula secukupnya
minyak untuk menumis

Cara Membuat
- Siapkan wajan besar
- Tumis dalam minyak panas, bawang putih sampai harum, tuangkan minyak wijen, aduk cepat, masukkan bawang bombay dan jahe. tumis sampai agak layu.
- Turunkan cumi, udang dan dada ayam, tuang separuh kaldu, biarkan sampe agak matang, kemudian masukkan bakso ikan.
- Setelah semua matang, tuang kembali separuh kaldu. biarkan hingga mendidih. masukkan garam, lada dan gula. aduk rata.
- Masukkan sawi hijau bersama bakso goreng. aduk rata biarkan 3 menit.
- Campur telur dan larutan maizena, kcok rata lalu tuang ke adonan kuah. aduh rata dan tunggu hingga kuah mengental. angkat.

Cara Menghidangkan.
Taruh Mie keriting goreng kedalam piring, lalu tuangkan kuah diatasnya. hidangkan bersama sambal dan jeruk nipis..

Sumber : http://unieqmunisah.blogspot.com/2008/05/mie-titi-n-puding-coklat-spesial.html